在东莞水乡的旧时光里，曾有一群人躬身水波间，以扒蚬写就生活的诗篇。

一杆蚬耙，数桶鲜蚬，便是岁月里最朴素的丰饶。

一篙一桨漾开涟漪，一家人的温存，就在这潺潺水声中静静流淌。

今天，让我们跟随一杆蚬耙，打捞沉于河底的黄沙蚬，重温那养活了一代代人的水乡印记。

寻蚬记

在水乡道滘的脉络里，河涌是流淌的书，而藏于泥水之下的黄沙蚬，则是其中一页泛着金光的注脚。

一人一耙一蚬盘，便是打开这片水乡宝库的钥匙。

这天，70多岁的谭伯便带着心女泛舟出发，拿上那一杆六米蚬耙，去找寻水乡的宝藏。

/ 扒 蚬 /  

东莞水乡的晨光里，谭伯踩上船头，竹篙一点，小舟缓慢滑动。他的脊背微驼，可双手触上蚬耙的那刻，目光却亮如少年。

挖了一辈子蚬，蚬的踪迹，早已刻进他的血脉。无需丈量，仅凭水纹流速，便能精准锁定蚬群栖居的宝地。

只见他将蚬耙扛在肩头，弓步沉肩，蚬耙借力肩胛，如杠杆般搅动水底乾坤。耙齿入泥，一推一拉间，暗涌翻腾，藏于淤泥下的黄沙蚬被悄然唤醒。

偶尔，谭伯还会让心女学着扒蚬，蚬耙探入水底柔软的泥滩，发出“沙沙”的轻响。他在旁细声教导，将一份手感和世代相传的经验，不深不浅、不急不缓地传给年轻人。

/ 洗 蚬 /  

捞起的蚬连泥带水，须经一番洗礼。

谭伯执竹筛立于水畔，手腕轻旋，蚬群如散珠落盘，在筛中翻飞跳跃。水花四溅间，泥沙尽去，蚬壳渐露淡黄纹路，如水中琥珀。

最令人惊叹的，还是谭伯那一手“凌空飞渡”的绝技。

“看好了——”只见谭伯双臂一振，满筛蚬划出抛物线，精准落入近处的竹筐，蚬壳碰撞声如碎玉，哗啦落成小山。

这并非炫技，而是旧日船岸交易的智慧结晶：“从前卖蚬，船隔数米，一抛一接，省时省力。”如今，这画面已成水乡独有的风景。

河里一碗鲜

/ 取 蚬 肉 /  

取蚬肉更是功夫所在。

洗干净的新鲜蚬入锅，加少许清水、不添料，慢火焖煮。不一会儿，便能听到锅里“哒哒”的轻响。

待壳隙微张，鲜汁如乳，谭伯便执筛轻抖，手腕如蝶振翅，蚬肉簌簌脱落，与壳分离。这手法看似随意，实则是数十年手感凝练的功力。

心女学着他的样子抖筛，蚬肉却黏壳不掉。谭伯接过筛子轻振手腕，蚬肉如雨簌簌落下：“轻些，抖的动作对，它才会离壳。”

/ 煮 蚬  /  

灶膛里的柴火“噼啪”作响，锅已烧热。

无需复杂的佐料，几片生姜、一撮盐，便是对这道水乡至味最大的尊重。

土灶前，心女看着谭伯将蚬肉倒入蒸熟的米饭上。待锅盖揭开，所有的鲜味都凝聚在这一刻。乳白蚬汁渗入米粒，蚬肉如碎玉点缀其间，加上道滘出名的弹牙肉丸，佐以头菜增咸、葱花提香，鲜气撞入鼻腔。

“很多道滘人小时候就馋这口蚬肉饭。”谭伯撒头菜丝时声音很轻，“那时候河蚬很多，道滘很多人以扒蚬为生，几毛一斤的蚬，一耙能养活一家人。”

一煲温润可口的蚬肉肉丸饭、一碗清甜滚烫的蚬肉丝瓜汤、一碟韭菜炒蚬肉端上桌，一家人围坐。

不需要山珍海味，简单的食物，因为带着河水的味道和手掌的温度，便成了无可替代的佳肴。

喝一口蚬汤，鲜味直抵心头；嚼一粒蚬肉，品味水乡的温柔时光。

曾几何时，“几个蚬耙，两三桶蚬肉……就能养活一家人。”

那不仅是谋生的技能，更是深植于血脉的关于家与故乡的记忆。如今，扒蚬人的身影渐稀，但这口鲜甜，却是道滘人心中永远的乡愁。