“秋风起，晒腊味”

又到了一年一度

晒腊肠的忙碌日子

不少天台、庭院已经陆续被各种腊味“霸占”

在厚街人的美食图谱里

晒腊肠是秋冬季的“规定动作”

虽然现在属于冬季

但对厚街来说

仍是秋高气爽的节气

每当这时

靓姨们总会敏锐地捕捉到

第一阵“北风”的到来

并用这一独特仪式来迎接它

因为靓姨们都觉得

不能白白浪费这么好的天气

因此

在各家的阳台上、庭院里

伴随着日光的照晒

腊味腌汁正逐渐被吸收进肉中

空气中弥漫着浓郁的酒香气

让人垂涎

作为广式腊肠的代表

厚街腊肠具有“色、形、味”三大特色，

入口香醇、爽脆的风味俱佳

涌口王姨介绍

最近的北风

正是晒制腊味的好时机

她趁着天气好

赶紧制作腊肠、生晒腊味

她介绍

正宗厚街腊肠的配比

是三分肥肉七分瘦肉最好吃

手工剁肉后，按肥瘦比例融合

放汾酒、盐、糖等调味

将调好的猪肉料填塞到猪肠衣内

用咸水草捆绑好后

将之悬挂起来晒干

便是令人怦然心动的人间滋味

除了晒制腊肠外

不少靓姨还会晒腊肉

腊鱼、腊虾、腊蚝干等

这些都是厚街人眼中冬季挥之不去的美味

晒荔枝，晒龙眼

晒腊肠、晒陈皮……

厚街人喜欢“晒”

这背后是辛勤劳作的收获

是努力拼搏得来的幸福

也是他们“富”到流油的人生哲学