又到一年阴菜飘香时

冬日暖阳下

东坑农业园阴菜种植基地里

13亩“耙齿菜”果实饱满

陆续破土而出

田间地头洋溢着收获的喜悦

工人们正抢抓晴好天气，有条不紊地进行采收，剥叶、去青、晾晒……这些承载着东坑数百年记忆的“耙齿菜”，经过晾晒、阴干、发酵、翻晒等多道传统工艺后，华丽变身为素有“东坑人参”美誉的阴菜。值得一提的是，这项制作技艺已列入市级非物质文化遗产保护名录。

“今年气候适宜，‘耙齿菜’长势良好，预计亩产达600斤。”东坑农业园相关负责人介绍，新鲜采收的“耙齿菜”需先割去绿叶，暴晒至七八成干、质地柔韧并散发清香后，再转入室内阴干，最终形成色泽深褐、形似树根的阴菜，且阴干时间越长，风味越醇厚绵长。

这道非遗美食，不仅是餐桌上的滋补佳品，更承载着东坑深厚的民俗文化底蕴。据传自明代起，东坑人便有种植制作阴菜的传统，历经数百年传承至今。每到寒冬岁末，当地不少人家的屋檐下都会挂满一串串阴菜，成为独具韵味的冬日风景。阴菜兼具利尿清肝火、润肺止咳的功效，经典吃法“阴菜牛展汤”家喻户晓，俗语“牛肉煲阴菜，香味催人醉”正是对这道美味的生动写照。

一碗热气腾腾的阴菜汤

暖的是胃

传的是情

延续的

是非遗技艺的温度与记忆

这个冬天

不妨来东坑

循着一缕鲜香

品尝这份跨越百年的地道风味

让传统美食

温暖你的身心