那些沉于河底的黄沙蚬，是一代代人的水乡印记。

01

在道滘，藏于河涌泥水下的黄沙蚬，是大家的“宝藏”。

一人一耙一蚬盘，便是打开这片水乡宝库的钥匙。

扒 蚬

挖了一辈子蚬，蚬的踪迹，早已刻进他的血脉。无需丈量，仅凭水纹流速，便能精准锁定蚬群栖居的地方。

将蚬耙扛在肩头，弓步沉肩，蚬耙借力肩胛，如杠杆般搅动水底乾坤。耙齿入泥，一推一拉间，暗涌翻腾，藏于淤泥下的黄沙蚬被悄然唤醒。

偶尔，谭伯还会让孙女学着扒蚬，蚬耙探入水底柔软的泥滩，发出“沙沙”的轻响。他在旁细声教导，将一份手感和世代相传的经验，不深不浅、不急不缓地传给年轻人。

洗 蚬

捞起的蚬连泥带水，须经一番洗礼。

执竹筛立于水畔，手腕轻旋，蚬群如散珠落盘，在筛中翻飞跳跃。水花四溅间，泥沙尽去，蚬壳渐露淡黄纹路，如水中琥珀。

最令人惊叹的，还是谭伯那一手“凌空飞渡”的绝技。

只见双臂一振，满筛蚬划出抛物线，精准落入近处的竹筐，蚬壳碰撞声如碎玉，哗啦落成小山。

这并非炫技，而是旧日船岸交易的智慧结晶：“从前卖蚬，船隔数米，一抛一接，省时省力。”如今，这画面已成水乡独有的风景。

02

一碗蚬肉饭里的

东莞水乡味道

取 蚬 肉

待壳隙微张，便执筛轻抖，手腕如蝶振翅，蚬肉簌簌脱落，与壳分离。这手法看似随意，实则是数十年手感凝练的功力。

“轻些，抖的动作对，它才会离壳。”

煮 蚬

无需复杂的佐料，几片生姜、一撮盐，便是对这道水乡至味最大的尊重。

将蚬肉倒入蒸熟的米饭上，待锅盖揭开，所有的鲜味都凝聚在这一刻。乳白蚬汁渗入米粒，蚬肉如碎玉点缀其间，加上道滘出名的弹牙肉丸，佐以头菜增咸、葱花提香，鲜气撞入鼻腔。

“很多道滘人小时候就馋这口蚬肉饭。”

“那时候河蚬很多，道滘很多人以扒蚬为生，几毛一斤的蚬，一耙能养活一家人。”

一煲温润可口的蚬肉肉丸饭、一碗清甜滚烫的蚬肉丝瓜汤、一碟韭菜炒蚬肉端上桌，一家人围坐。

不需要山珍海味，简单的食物，因为带着河水的味道和手掌的温度，便成了无可替代的佳肴。

如今，扒蚬人的身影渐稀，但这口鲜甜。依旧是东莞人心中的乡愁。

一杆蚬耙、一碗蚬肉饭，便串联起生活烟火，水清、岸绿、河畅，东莞全域文明让这口 “河里的鲜”在东莞依然延续，在熟悉的烟火气里能触摸到文明的质感。