民以食为天，食以味为先

沙田龙船饭

承载着水乡龙舟文化的深厚底蕴

从犒劳划手的朴素餐食

演变为全民共享的特色美食

每一口都是鲜香交织

每一勺都藏着水乡人的热情与祝福

下面，请与小编一起

看这碗龙船饭如何惊艳你的味蕾

龙船饭的由来：

从犒劳划手到全民美食

龙舟赛是东莞民间由来已久的传统习俗，沙田作为“中国龙舟之乡”，每年都会举行龙舟竞渡，吃龙船饭则是龙舟活动的重要环节。

龙船饭，又称龙舟饭，最早是珠三角水乡用来犒劳“扒龙船”划手的特制餐食。在赛龙舟时，划龙船的小伙子要在船上吃饭，船会晃动，夹菜不方便，所以老人们会将猪肉、鱿鱼、冬菇、虾米、蛋丝等食材与米饭混合，做成方便携带又营养丰富的龙船饭，让龙舟健儿们及时补充体力。

据老一辈的村民介绍，吃过龙船饭，人也会龙精虎猛，身体健康。因此每年吃龙船饭都是村里一年内最热闹的时间，大家一起欢聚，说说笑笑。为了让小孩像龙一样矫健，很多妈妈一早便吵醒小孩，带他们去吃龙船饭，以祈求平安。当然，龙船饭更是为了慰劳扒龙船的健儿，方便村民吃了龙船饭去看龙舟竞渡，为龙舟赛加油。

随着时间推移，龙船饭逐渐演变成一道全民共享的民俗美食。沙田民间流传着“吃过龙船饭，饮了龙船酒，全年身体健康无忧愁”的俗语，足见其在当地人心目中的特殊地位。

十全十美的沙田特色：

海味与腊味的完美融合

沙田龙船饭之所以能成为“龙船饭阵营中的佼佼者”，秘诀就在于其独特的食材搭配。与其他地区不同，沙田龙船饭融入了丰富的海味干货，味道更为鲜美。

正宗的沙田龙船饭包含十样食材：虾米、腊肠、煎蛋、叉烧、香芹、干鱿鱼、红萝卜、瑶柱、五花腩猪肉和冬菇，寓意“十全十美”。米的配比也很有讲究——五成粘米、五成糯米，蒸制时水量要比平时少，这样蒸出来的米饭才会干香不粘。

制作一碗地道的沙田龙船饭，工序可一点都不简单。

为了做好配料的炒制工作，厨师会提前将腊肠、煎蛋、干鱿鱼等材料切碎，将冬菇、瑶柱等材料泡发。

随着厨师的刀在砧板上快速舞动，一个个配菜被切成均匀的颗粒。

制作沙田龙船饭，精髓在于配料的精心炒制。待锅热之后，厨师依序将各式配菜投入大锅中翻炒，在锅铲的翻搅下，浓郁香气瞬间弥漫开来。海鲜的鲜美滋味，与腊味的醇厚咸香相互交融，每一缕气息都满溢着水乡独有的韵味。

“拌龙船饭要用大盘或者大锅，将米饭与炒好的配菜一并倒入大锅中，充分且彻底地翻拌，让每一粒米饭都能均匀裹上调料的滋味。”厨师适时加入能提香的猪油，最后撒上一把翠绿的葱花。一碗香气扑鼻、令人垂涎的水乡沙田龙船饭便大功告成。

一碗龙船饭

承载着沙田人对端午的浓浓情感

它不仅是味蕾的享受

更是文化的传承

6月15日

欢迎来到沙田镇龙舟公园观看

2025年粤港澳大湾区（东莞）龙舟邀请赛

尝一口地道的龙船饭

感受传统文化的魅力