清明节前后，樟木头部分村延续集体祭祖习俗，其中“太公分猪肉”是重要环节，该仪式在当地已不多见。4月12日，樟罗凹芝头居民小组热闹非凡，这一民俗活动再次上演，居民齐聚井头烹制家宴，共享家族温情与文化记忆。

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三百年老井头 是家宴多年不变的“后厨”

当天一早，凹芝头居小组百年水井旁已是一片忙碌景象。居民小组长刘志斌带领族人磨刀、洗案、切肉、生火，为家宴做准备。

几个直径1米多的大铁锅一字排开，柴烟缭绕，水汽蒸腾。随着家宴推近，聚拢到井头帮忙的族人越来越多，男人负责切肉煮菜，妇女则帮忙洗洗刷刷。这口开凿于300多年前的水井，曾是该居民小组唯一的水源，如今仍是家宴的“核心厨房”。井水常年不断、水质清冽。

居民小组长刘志斌说：“大家每年都在井旁煮，煮好后在井旁分，一方面是方便取水洗刷，另一方面也蕴含着世代族人饮水思源的情谊。”

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传统菜肴烹制讲究 子承父业延续技艺

家宴两道主菜是焖猪肉和客家鹅。“大概有300人聚餐，需要用到200多斤猪肉、20只鹅，煮焖猪肉的方法是从父亲那里学来的，大家有钱出钱、有力出力。我每年都会露一手，也算是‘子承父业’了。”60余岁的刘建发和他父亲一样，擅长做客家菜，每次家宴，都是主掌勺人之一。

他介绍，焖猪肉的做法每个居民小组都有区别，凹芝头的客家焖猪肉在调味和火候上十分讲究。猪肉先用白糖、米酒腌制，再在大锅中炒至金黄，配以淡菜仔、八角、陈皮、老姜、蒜蓉豆豉酱调味，慢焖制入味软烂，出品肉色黄亮、质地柔软、汤汁油润，最后铺在煮好的咸菜和油豆腐上。鹅则要填入配菜，油炸再焖煮。

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祠堂前的“野炊宴”：风俗不改 亲情弥坚

下午五点，菜陆续出锅，砍鹅声、摆盆声、吆喝声汇成凹芝头居民小组一年一度的盛宴主旋律。鞭炮一响，喊到名字的居民前来领肉到祠堂聚餐。宴席不设桌椅，居民们领到菜后纷纷聚拢到祠堂门前围坐在地上享用，自带凳子和米饭，这是一贯的风俗。

72岁村民刘大叔打记事起便参与这一活动。他介绍，在物资匮乏年代，清明吃上焖猪肉是难得的享受。如今生活富足，这一传统更显文化意义。“‘太公分猪肉’不仅是美食，更是亲情的纽带。

这场延续不断的家宴，以美食为媒，让族人在传统中寻根，在烟火气中守望亲情。凹芝头居民小组用最质朴的方式，守护着客家文化的鲜活记忆。“现在生活条件好了，不愁吃喝，但是我们还一直都坚守着这项传统，族人群策群力，大家做得开心，吃得开心，一起参与进来，吃什么已经不重要了。”刘志斌说道。