刚刚经历了一波降温，最适合去吃点暖呼呼的东西啦！东莞人都有哪些私藏清单？趁周末，觅食去！

石埗羊肉是东莞寮步的非遗美食，每到秋冬季节特别受欢迎，原材料选用的是西北山羊，更讲究一点的则是选用两岁多的阉羊。因为“油脂刚刚好，口感也刚刚好”。

石埗羊肉的制作过程并不简单，从羊肉的备料开始就有讲究，整羊经过拆解之后倒进生铁大锅，利用热力进一步煸干水分，再另起大锅“飞水”洗净，去掉羊肉中的杂质。

随后另起大锅炒姜，利用慢火把水分逼出，之后加入南乳、寮步豆酱等酱料，大火炒酱激发香味，再逐步放入羊肉、香料、高度酒、清水等，继续炒制与焖制。

经过繁杂的工序，最诱人的时刻出现了，揭开锅盖，柴火灶燃烧着熊熊的火焰，大铁锅里的羊肉咕嘟咕嘟沸腾着，空气中肉香与酱香交汇。

食客们一般提前预定，用砂锅打上一锅回家，加热后再吃。在寒冷的天气之中，吃上一口嗦满汤汁的羊肉，质感温润浓厚，味道醇厚绵长，还可以拌上白米饭一起吃，收获肉香与碳水的快乐，秋冬季的幸福就是如此简单！

与石埗羊肉不同做法，海南羊庄的清汤羊肉火锅，也受到了东莞人的青睐。

在桥头莲湖旁的羊肉一条街，每到秋冬季节就传来阵阵羊肉香，在此其中的海南羊庄，以清汤羊肉火锅为王牌。

热汤翻滚的羊骨汤内，滑入羊肉片、羊排骨、羊肉丸、羊百叶、羊腩等食材，等待间隙，喝上一口滋补羊汤，或是啃上一根椒盐羊排、烤羊肉串，美味叠加，正是食客趋之若鹜的时刻，再来上一碗热气腾腾的羊肉松饭，齿颊留香。

海南羊庄在东莞分布很广，食客们早有自己的“聚脚点”，而还没有去过的怎么办？哪家人多去哪家，就大差不差了！

以荔枝和毛织著称的大朗，有一道美食让人蜂拥而至，那就是水平鹅饭，鹅肉与香米的相辅相成，造就了大朗的经典美味。

同样是柴火灶+大锅，大朗水平村的烹饪好手用鹅，做出了冬日里的美味。

在调味好味的鹅肉上，均匀地铺上香米，柴火在锅下噼啪作响，锅里的美味在慢慢蜕变。

再揭开锅盖时，米粒已经变得松软，表面闪烁着油光，每一颗都散发着浓郁的鹅肉香味，撒上一把葱花，翻炒数遍后起锅，一碗热腾腾的水平鹅饭新鲜出炉，浓郁鹅香，色香俱全。

鹅肉的鲜美汁水与米粒的天然甜香交织相融，米饭在鹅肉的浸润下呈现出金黄色的光泽，一口下去，鹅肉紧实，米饭Q弹，每一次咀嚼都让人陶醉于美味之中。

秋风起，吃腊味。东莞人讲究不时不吃，在北风呼啸的秋冬季节，正是腊肠大量出产的时候，每一节用心制作的东莞腊肠都是日后心心念念的满颊留香，而腊肠怎么吃，才能发挥出它极致的美味？

忠实的碳水化合物爱好者首选煲仔饭。

肥瘦相间的腊肠泛着油光，伴着两颗青翠欲滴的青菜，铺在粒粒分明的米饭上，散发着勾人心弦的浓郁咸香。

将特制的酱汁随意一浇，从锅底扒出焦香扑鼻的锅巴，嚼起来嘎嘣作响，十分过瘾。

煲仔饭是百搭的不仅是搭配腊肠，还能搭配豉汁排骨、榨菜牛肉、滑鸡、金鲳鱼、黄鳝、塘鲺、猪肝、粉肠、梅菜肉饼……

寒风之中来一份热腾腾的煲仔饭，整个人都暖了！

每次降温，东莞人总有一些私藏的“食补秘方”，你吃过哪几样呢？除了上述的美食，还有鲍鱼鸡煲、椰子鸡煲、无骨鸡煲、猪肚鸡煲、牛肉火锅、啫啫煲、牛杂煲……

周末到了你准备去哪里觅食暖胃？