9月9日19点30分，CCTV2《消费主张》播出2024中国夜市全攻略：广东东莞篇，央视主持人带大家打卡东莞美食地图，走访多个具有代表性的东莞餐饮地标，寻找地道东莞美食。大岭山烧鹅、虎门蟹饼、中堂鱼包、麻涌蟛蜞粥等东莞特色美食逐一亮相，让全国观众再次领略东莞美食的独特魅力。

节目中介绍说，广东东莞，这座位于珠江三角洲东岸的璀璨城市，不仅以其快速的经济发展和现代化的城市风貌闻名遐迩，更以其丰富多样的美食文化吸引着八方来客。在这里，传统与创新交织，历史与现代融合，形成了独具特色的东莞美食风情。东莞夜市之旅记者从烧鹅专线开始！

中央广播电视总台记者安娜和东莞广播电视台节目主持人王晓一起登上“烧鹅专线”，开启了东莞美食之旅。

东莞烧鹅以大岭山的荔枝柴烧鹅最具代表性。

烧鹅店老板叶兆文：“荔枝木用来烧鹅有果香味，还有荔枝木火比较稳定，所以说我们烧起鹅来，就不担心它时大时小那个火，所以就比较稳定一点。”

在鹅肚子里灌入料汁是广东烧鹅的传统工艺，十多种去腥入味增香的调料搅拌均匀，从鹅臀部灌入料汁，再用鹅针固定封口。这只是内服，而接下来的外用也是重点。用白醋、红醋和麦芽糖熬制的脆皮水，是烧鹅脆皮的秘诀，醋具有挥发性，在风干过程中可以带走鹅皮中的一些水分，让外皮更加紧致。

烤鹅的时候吊环带动烧鹅匀速旋转，颜色逐渐变得棕红，只需45分钟，带着荔枝香气的大岭山烧鹅就新鲜出炉了。

节目组还来到东莞的光明夜市，循着声音去找一种特色美食——卜卜贝。这种贝壳叫美贝，肉质非常鲜嫩，而且有嚼劲。把美贝放在平锅里摆好后加入了事先熬好的鸡汤，上桌直接开煮，随着温度不断升高，没过太久，汤底就翻滚起来，美贝也开始卜卜地发出声音“打开大门”了，所以称为卜卜贝。

主持人继续循声而动，来到位于东城的33文创园，这是一处由旧工业区改造而成，如今焕发新生机的年轻人聚集地。在这里，她们找到了另外一种因奇特声音而命名的美食——啫啫煲。啫啫煲因食物在炒的过程中发出一种滋拉滋拉的声音，像广东话“啫啫”的声音，因此叫啫啫煲。所用的砂锅储热功能极强，用大火能瞬间将食材表面烹熟，快速锁住水分，再配以葱姜蒜和各种酱汁爆香，香气火爆，口感极脆嫩，这种做法适合许多脆嫩但是不易出水的原料。

东莞虎门地处珠江口东岸，海鲜种类丰常丰富。在虎门美食中，有一道“虎门蟹饼”赫赫有名。节目组来到虎门，打卡这一东莞名美食。

青膏蟹是珠江口特有品种，未煮时呈青绿色，膏清、肉厚、鲜甜，把肥瘦比例相当的五花肉纯手工剁碎，将肉剁好之后，再跟鸡蛋以及切碎的葱、蒜、薄荷一起拌匀。鲜肉、鲜蛋吸收了蟹的肉汁和膏油，醇美鲜香，再配上“薄荷叶”的小清新，形成独特风味的一道菜式。放到蒸锅里蒸熟后，最后用火烧干。“先蒸后焙”，烤到底部和边缘有微微的肉焦香，虎门蟹饼就做好啦！吃起来满嘴留香。

节目组还到中堂打卡了“中堂鱼包”。在东莞，鱼包的制作已经有上百年的历史，做鱼包选用秋天的鲮鱼，此时鲮鱼最为肥美，胶质和弹性足，用刀轻轻把鱼肉中最滑的部分一层层刮下来，经过上百次擀压，鱼肉变薄如宣纸，呈半透明状。

别看这简简单单好像馄钝一样的，但是它吃出来的味道非常多层次，有一种说法叫做，吃过中堂鱼包其他美味全无。

东莞自古是珠三角著名的鱼米之乡，物产丰富多样。东莞的麻涌镇地处东江河口咸淡水交汇处。《消费主张》节目组来到麻涌镇的蕉林里寻找一样特别的食材——蟛蜞。

蟛蜞，学名叫相手蟹，它们对生活的水质要求比较高，所以如果有蟛蜞在，说明水质好。水退浅滩时蟛蜞会从洞口里出来觅食，但因为反应极其灵敏，很难徒手抓到，麻涌的老乡选择用长杆来钓，用猪肉来做诱饵。

这小小的蟛蜞要怎么做才好吃呢？当地人喜欢用它们来煲粥。处理好的蟛蜞焯水后，锅中放少许油下姜片炒香，再下入螃蜞炒香，和煲好的粥底文火煲20分钟，最后下肉丸、梅菜叶，调味用盐，胡椒粉少许，做出来的粥鲜香可口 , 风味独特。

本期《消费主张》节目还介绍了卤水鱼头、东莞腐竹等特色美食。从街头巷尾的地道小吃到高档餐厅的精致佳肴，每一种味道都体现着东莞人对生活的热爱与追求。入夜，灯火阑珊，到处都是食客们的欢声笑语，这就是东莞的夜！