在春节的餐桌上，有一道菜诠释着“美满幸福”“团团圆圆”“盆满钵满”的美好寓意——盆菜，而在石碣水南村有着举办“交盘会”的传统民俗活动是东莞市非物质文化遗产，位于水南村的崇焕大排档制作的盆菜，饱含浓情与和味。

盆菜制作过程较为复杂，特别考验厨师的刀工与烹饪水平，每一道食材都要烹煮入味，对火候、时间的掌控要恰到好处。

只见厨房里灼、炆、烧、焖、卤后....几种烹制方法全都用上，金黄色的虾、卤汁油亮的鸡和鹅轮番上阵，很是热闹，充满年味。

盆菜的基本原则是“和味”，鲜味融合，浓汁逐层下渗，每一样食材都充分吸收浓浓的香味，使之馥郁而香浓。

外表看起来层层叠叠的，内里更有乾坤，要能融合各类食材的美味，一菜一味，汁液交融，井然有序地一层层叠进盆中，这个依次按顺序放食材的步骤叫做“打盆”。

此时厨工们分工合作，在一片欢声笑语中，将一盆盆准备好的鲍鱼、虾、蚝豉、鸡、鹅、鱼丸、猪手、扣肉、冬菇等十五种荤素结合的菜品，一层又一层地摆入盆中，满满一盆“盆满钵满”。

盆菜中的各种食材都含有讲究的好意头。鸡是金鸡报喜，猪舌就是顺顺利利，鲍鱼是包罗万有，虾是哈哈大笑，发菜蚝豉是发财好事，猪手是横财就手，扣肉是家肥屋润、鱼丸是团团圆圆，冬菇是满地金钱、金银满屋，寓意生活美好……新春佳节，围坐一桌，在和美共聚中诠释“团圆”。

老板介绍说，在“英雄故里”水南村，有“交盘会”的习俗，当年在袁崇焕纪念园内摆百席盆菜宴的时候，我们就有在做盆菜了。崇焕精神深入民心，我们店正值位于崇焕路边上，就以“崇焕”两字来起名，至今经营已有18年，希望我们一家人创业的精神也能传承下去。

盆菜，众多种食物分而烹饪，再汇聚一盆，味道互相渗透，传递着你中有我，我中有你的族群宗亲理念——食物和人心，正为团圆而凝聚。而今，盆菜以春茗、尾牙等聚会的形态走进平常老百姓的社交形式中，也为大家带来“十全十美”“美美满满”“盆满钵满”的美好寓意。

用一席团圆之宴点亮年味儿，是最温暖的仪式！