春节临近，年味渐浓

红红火火准备贺年小吃

是热热闹闹迎新春的前奏

讲到“识饮识食”

当然少不了传统味道

接下来

让我们走进桥梓村旺妹家

一起体验传统贺年美食制作

探寻记忆中的年味

糖环

是春节不可缺少的贺年食品之一

“环”谐音“还”，意为归还

表示儿女归家还乡、阖家团圆

因其色泽金黄、形状似环

亦有黄金满屋、幸福美满等寓意

深受人们的喜爱

“每逢春节，长辈们便会开油锅、炸糖环，以求来年的日子甜甜蜜蜜。糖环入口甜香酥脆、回味无穷，我小时候特别爱吃！”旺妹笑着说，每当想起家人聚在一起制作传统美食的画面，就感到特别温馨和快乐。因此，长大后的她也开始学习制作蛋散、油角、松糕、鱼笼等本土传统美食及贺年小吃。

制作“糖环”所需材料不多，制作环节也比较简单。首先，将糖和水放锅中混合加热成糖水，案台上放置适量糯米粉，少量多次加入糖水搓成粉团。然后把粉团放入沸水中烫熟，把刚烫熟的粉团和生糯米粉、糖水混合，搓至粉团柔软、不开裂即可。

如今做糖环多用饼印，只需把适量粉团放置在糖环专用的木模具中压实，用刮刀刮去多余粉团后，在案台上轻敲，环形的粉团便脱模而出，这一步骤被称为“批印”。最后，将环形粉团放入油锅中炸至金黄色，又脆又香又漂亮的糖环便可出炉了。

油角

作为传统贺年小吃

是很多市民的年味记忆

因为它的形状像“荷包”

有钱包饱胀、家肥屋润的好兆头

开油锅炸油角

不仅是为了舌尖上的酥香

也象征着来年的日子油润、富足

“乍一看，油角的制作过程与饺子十分相似，但皮、馅却各有不同。”旺妹介绍道，油角皮由面粉、猪油等材料制作而成，馅料则由花生碎、白糖等混合而成。封口时也要捏成麻绳状“锁边”，最后下油锅炸至金黄即可。

刚出锅的油角，金黄酥脆、香气扑鼻，实在让人垂涎三尺，忍不住一个接着一个地吃。

“油角成为了串门送礼、招待客人的必备食品。一壶茶，几样贺年小吃，足够让一屋子人围坐一起，聊天叙旧一整天。”旺妹想起这些美好时光，脸上不时泛起笑容。

除了糖环、油角，还有鱼笼、松糕等传统小吃都是过年必不可少的食品，既承载着新春阖家团圆的喜悦，又寄托着村民对幸福生活的期盼。

一口香脆，一口松软

每一口都是满满的幸福感

这份传统“年味”

始终能让你记忆犹新、回味无穷