冬至作为中国传统节日

民间一直都有“冬至大过年”的说法

在东莞

人们称过冬至为“做冬”

"做冬"有四宝——

冬团、咸丸、红薯糖水和萝卜粄

其中冬团排第一

寓意团团圆圆

是“做冬”的必备食品

临近冬至

万江家家户户都在忙碌做冬团

过节氛围浓厚

冬至前两三个星期，万江街道莫屋社区的美姨就已经开始制作冬团，因为家里人和邻居朋友都喜欢吃，每年她都乐此不疲地做好几轮，今年还叫了同事葵姨一起过来帮忙。

美姨（左）和葵姨（右）忙碌做冬团

美姨介绍，万江传统的冬团有咸、甜两个口味，甜冬团是白色的，里面包裹着椰丝、白糖、爆谷和花生制作而成的馅料，咸冬团是紫红色，里面是眉豆碾成的馅料，用沙姜和糖调制成咸甜可口的味道。制作一个冬团需要经过炒馅料、和面粉、包馅、造型、蒸熟几道工序，熟练的话，十来分钟就能制作一大盘。

说罢

美姨展示了甜冬团

完整的制作过程

把花生炒香，和椰丝、白糖、爆谷一起搅拌

烧开水和面，把糯米粉和成有韧劲的面团

取一小团面粉，用手指钻出洞

往面团里面加馅料，旋转捏合，弄出尖尖的角

做好的冬团表面沾油，放在香蕉叶上，大火蒸熟

“冬团制作好之后，需要在表面加花生油，放在香蕉叶上，这样蒸才不会黏在一起。”美姨把一个个又圆又尖的冬团整齐摆好，放入锅中隔水蒸了10分钟，蒸熟了的冬团“胖”了起来，飘着香味，十分诱人。

这时，美姨不慌不忙地拿了一根筷子，沾上花米红水，在每一个冬团上面点上一个红印，美味的冬团方才可以新鲜出炉。

万江人过节讲究吉利，美姨说，一锅白色的冬团要配点红，才吉利。每一次制作冬团，美姨都会制作两种口味，不仅让大家有选择，红白相配也更有传统韵味。

在万江

冬团的样式除了尖尖的

还有纯圆形的

冬至前，万江街道滘联社区长者饭堂的阿姨们就会忙着做圆形咸冬团，她们会在和糯米粉的时候加入松木熬出的红水，加碱水调成红紫色，放入眉豆馅，揉成圆形。

圆形冬团相对来说比较小个，一两口就可以吃完，适合需要控制饮食的老人家，每年这个时候，长者饭堂的阿姨们都会制作这道传统美味免费送给社区的老人们，让他们感受到传统节日的浓厚氛围。

吃冬团寓意着全家团圆、幸福美满，在万江，出嫁的女儿还会在冬至当天回娘家拜冬，当全家都围坐在一起过冬至、吃冬团，团圆的滋味便更浓。

冬至大过年

这口咸甜美味的冬团

你今年吃了吗？