人间烟火气，最抚凡人心。认识一个城市，感受一个城市最直接的方式就是去品尝当地美食。

当下，将面包店与咖啡馆相结合的Bakery＆Cafe正大量涌现，成为时下很多年轻人喜欢探访的好去处。在石碣四村的一栋自建房楼下，一对本地85后夫妻就开了这么一家融合型烘焙店，老板负责做手工有机面包，老板娘负责做咖啡饮品，坚持每日新鲜现做现烤，用匠心手作传递温暖，夫妻二人用热爱和坚守，拥有了属于他们的甜蜜烘焙事业。

Nplus Bakery＆Cafe（柠扒吧）

85后的阿文是石碣人，这家藏在村里的面包烘焙店，由他与妻子张女士两人经营着。推门而入，店内的木质装潢带来朴素的温馨典雅感，扑鼻而来的面包咖啡香气，身处其中令人放松。10多平方米的简朴小店把大部分位置都让给面包和甜点，桌椅加起来，约莫能坐5人，铺头虽小，却处处看得见夫妻两人对店铺的用心和热爱。

猪扒包、抹茶麻薯德塔、雪菜毛豆、碱水吐司、法棍、司康、可露丽……木质货架上整齐地摆满了打包好的面包甜点，一旁墙上的小票，除了到店自取的，还有来自微信群预定、外卖配送、或镇街拼车外送、跨城快递的订单。

早上6点左右，阿文就要开始一天的劳作，打面、整形、烘烤……“我们猪扒包的面包胚都是自己做的。”张女士介绍道，店里的猪扒包是他们的招牌，每天现做、金黄松软的面包胚，搭配着汁水丰富的猪扒，夹带着丝丝蔬菜的鲜甜，吃起来口感滑而厚实，香嫩多汁。

烤箱中透出炽热的暖黄色灯光，一股股焦香甜味持续飘出，一个个香喷喷的法式香浓巧克力无花果欧包新鲜出炉……

△巧克力无花果欧包

在社交媒体上刮起很大一股风的碱水吐司，这里也有。外皮咸香有韧劲，内里绵软有弹性，慢慢咀嚼能品尝到碱水特有的味道。

除此之外，小店还很有人情味，有时候也会根据顾客需求，在会做且精力允许的情况下，定制出他们的专属款面包。由于面包都是当天现打现烤，所以有时顾客晚去了，可能某种产品已经售完。

△贝果猪扒包

除了面包，店里还主打手冲咖啡、特调等各种精品咖啡。尝一口柠檬soe会啡，炙烤柠檬片的清香在口中弥漫，天然轻盈的酸香味和意式浓缩咖啡的醇厚碰撞，两者融合恰到好处。

创业故事

四年前，夫妻两人决定共同创业。从父辈就开始经营猪扒包的张女士，决定重拾家族旧业，经营一家餐饮店就成了夫妻两人的共识。

起初，这家店并不是传统意义上的面包烘焙店，主要以线上售卖猪扒包为主，10多平方米的小店，很少有客人光顾，生意一直不温不火。后来，阿文留意到石碣的“面包星人”比预想的还要多，口味接受度也日益丰富，“以前的人喜欢吃松软甜口的面包，现在的年轻人喜欢吃碱水、贝果这类较有嚼劲的面包。”

于是在开业后一年，他们决定转变经营思路，瞄准年轻消费者更青睐的无添加、低油糖的贝果、碱水、欧法系列产品。

定期更新菜单

目前已研制400多款甜点面包

如今，店还是那家店，但产品与以前相比截然不同，从刚开始的仅售卖符合大众口味的猪扒包，已增加到既有贝果、吐司、法棍、大列巴、可露丽、司康等各式面包甜点，又有各款精品咖啡的融合型烘焙店。

“现在我们的菜单越来越丰富了，有一部分都是应客人要求增加的，目前已经研制了400多款面包和甜点。”阿文表示，在这个面包店如雨后春笋般崛起的浪潮中，只有把握好口感与创意，持续不断地创新，产品才能脱颖而出。所以他们不停去看客人的需求，来决定上什么新品。

在开店的四年中，夫妻俩依然保持着学习的热情，不断探索新的烘焙技术和食材，以保持新鲜感和产品的竞争力。阿文报名学习了不少烘焙课程，现在还会定期到日本进修，学习各类面包的制作，走访当地知名面包店，向资深主理人讨教经营之道；为了让店里的精品咖啡更有品质，老板娘全面学习了咖啡知识、种类品鉴方法、冲煮手法等。

凭借其纯手工制作和独特的口感，小店积累的客源越来越多，顾客除了附近居民，如今也有不少人驱车前来，爱吃碱水吐司的客人，还会特意从其他镇街开车来买。

“这里没仓库，15㎡空间愈用愈窄，而且店里座位不多，客人来了没地方坐。”不断光顾的回头客，让他们更加坚定了这个选择，目前新店正在筹备中，定位仍是社区店，主营咖啡和料理面包。

△目前新店正在筹备中

“不追求快节奏、大批量，只希望给周边的居民做更健康、美味、用心的面包。”“一直以来，都没想过要去做宣传，算是佛系开店。”

一家小店存在的理由，或许无需带有太多“功利”因素，它也可以不那么“流量”，只要能刚好装下主人的热爱和客人的喜爱，便足够成为一种理想的状态。就是这样一家低调的面包咖啡店，每日都在传递着“温暖感”，这里有着别样的生活气息。如果你正好路过，那么可千万不要错过哦~

寻味地址：

Nplus Bakery＆Cafe（柠扒吧）

石碣镇石碣四村上珑路三巷13号

营业时间：周日至周五 9:00-19:00